Canalini innamorati del mare

Ingredienti

• Canalini (pasta lunga)o altra pasta lunga700 g
• Cozze frescheben pulite2 kg
• Calamarisceglieteli di grandezza regolare1 kg
• Limonescorza grattugiata1 pezzo
• Pangrattatoq.b.50 g
• Uovoq.b.1 pezzo
• Prezzemolofresco, tritato30 g
• Peperoncinoq.b.5 g
• Aglioq.b.5 g

Preparazione

1. 1

   In un largo tegame, mettete i pomodorini, privati della calotta superiore e a testa in giù. Aggiungete una tazzina d'acqua e mettete sul fuoco per 5 minuti, coperti.

2. 2

   Dopo 5 minuti, scoperchiate e pizzicate i pomodorini per togliere la buccia.

3. 3

   Aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato, un pezzo di peperoncino e un po' d'olio extravergine d'oliva e soffriggete brevemente.

4. 4

   In un altro tegame, fate aprire le cozze ben sciacquate con un goccio di vino bianco. Filtrate il liquido e tenetelo da parte, estraendo le cozze dalle valve.

5. 5

   Aggiungete le cozze nel tegame con i pomodorini.

6. 6

   Pulite i calamari, raccogliete i tentacoli, tritateli e mescolateli con un po' di liquido delle cozze, un uovo, pangrattato, la scorza di limone e prezzemolo.

7. 7

   Farcite le sacche dei calamari con il composto, chiudetele con uno stecchino.

8. 8

   Cuocete i calamari in una padella con olio, aglio e peperoncino, aggiungendo vino bianco e sale.

9. 9

   Cuocete la pasta al dente in acqua salata, scolatela e saltatela con le cozze e i pomodorini, aggiungendo un po' di liquido se necessario.

10. 10

    Servite nei piatti e guarnite con i calamari ripieni, tagliati a fettine.