Brodetto alla vastese
Il brodetto alla vastese è una ricetta tipica della cucina italiana, originaria della città di Vasto. Questo piatto a base di pesce fresco è arricchito da pomodori e aromi, perfetto per chi ama i sapori del mare.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 2.572 kcal |
| Carboidrati | 67,5 g |
| di cui zuccheri | 15,9 g |
| Proteine | 30,2 g |
| Grassi | 33,0 g |
| di cui saturi | 4,0 g |
| Fibre | 6,4 g |
| Sale | 9,8 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Pesce fresco mistovarie specie1,5 kg
- Pomodori freschifreschi500 g
- Olio extravergine d'oliva50 ml
- Peperone dolcefresco100 g
- Prezzemolofresco20 g
- Aglio rossosbucciato10 g
- Peperoncino piccantea piacere5 g
Preparazione
- 1
Pulire il pesce lasciando attaccate le teste.
- 2
Scottare i pomodori in acqua bollente, spellarli e tagliarli a pezzettoni, rimuovendo semi e parte centrale dura.
- 3
Versare i pomodori nel coccio insieme agli odori e all'olio extravergine d'oliva.
- 4
Porre il coccio su fuoco moderato e aggiungere il pesce gradatamente, iniziando da quello più duri.
- 5
Negli ultimi minuti, aggiungere triglie, merluzzetti e frutti di mare, e un minuto prima di servire aggiungere calamaretti piccoli.
- 6
Durante la cottura, scuotere leggermente la pentola per evitare che gli ingredienti si attacchino.