Zuppa di primavera con legumi
La zuppa di primavera è una minestra ricca e nutriente, perfetta per i mesi più freschi. Questa deliziosa preparazione a base di legumi è semplice da realizzare e ideale per un pasto sano e sostanzioso.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 104 kcal |
| Carboidrati | 11,9 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 4,0 g |
| Grassi | 5,0 g |
| di cui saturi | 0,1 g |
| Fibre | 3,8 g |
| Sale | 0,7 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- legumi vari (fagioli, lenticchie, soia, ecc.)varietà a piacere250 g
- cipollacirca 1 cipolla media100 g
- olio d'olivacirca 3 cucchiai30 g
- salea piacere10 g
- pepea piacere5 g
Preparazione
- 1
Ammollare i legumi in acqua per 12 ore, utilizzando un volume d'acqua tre volte superiore a quello dei legumi.
- 2
In una padella, far soffriggere la cipolla tagliata a fettine in un filo d'olio caldo finché non inizia a dorare.
- 3
Aggiungere i legumi scolati, il sale e 750 ml d'acqua alla cipolla nella padella.
- 4
Portare a ebollizione e cuocere per 45-60 minuti, fino a quando i legumi sono teneri.
- 5
Lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di servire.
- 6
Aggiungere un filo d'olio e pepare a piacere.