Zuppa di fave e zucca
La zuppa di fave e zucca è un piatto tradizionale di Carpino, un comune in provincia di Foggia. Questa ricetta tipica è perfetta per i giorni freddi grazie al suo sapore ricco e confortante.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 636 kcal |
| Carboidrati | 147,6 g |
| di cui zuccheri | 5,1 g |
| Proteine | 114,5 g |
| Grassi | 102,7 g |
| di cui saturi | 0,6 g |
| Fibre | 101,7 g |
| Sale | 0,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- fave secche200 g
- zucca gialla50 g
- patate100 g
- cipolla frescadimensione media1 pezzo
- aglio1 spicchio
- olio extravergine d'oliva30 g
- alloro1 foglia
Preparazione
- 1
Mettere le fave secche in ammollo in acqua la sera prima.
- 2
Il giorno seguente, rimuovere la lunetta scura dalle fave.
- 3
Mettere le fave in un recipiente di coccio, aggiungere acqua e portare a bollore, aggiungendo altra acqua man mano che si consuma.
- 4
Aggiungere la cipolla fresca a metà cottura delle fave.
- 5
Tagliare le patate e la zucca a pezzi grossi.
- 6
In una teglia, scaldare l'olio con aglio e alloro, aggiungendo un po' d'acqua per facilitare la cottura delle patate e della zucca.
- 7
Quando le patate e la zucca sono cotte, unire le fave e mescolare bene.
- 8
Irrrorare con olio extravergine d'oliva novello di Carpino prima di servire.