Zimino di ceci con pasta
Lo zimino di ceci è un piatto tipico della tradizione italiana, ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia. Questo stufato di ceci e verdure si accompagna con pasta, creando un piatto unico perfetto per le serate invernali.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 615 kcal |
| Carboidrati | 95,3 g |
| di cui zuccheri | 15,3 g |
| Proteine | 27,8 g |
| Grassi | 15,5 g |
| di cui saturi | 3,1 g |
| Fibre | 17,5 g |
| Sale | 2,3 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- ceci secchio ceci in scatola equivalenti250 grammi
- pastapreferibilmente ditali rigati o penne150 grammi
- bietole200 grammi
- carota1 pezzo
- sedano2 gambe
- cipolla1 pezzo
- aglio2 spicchi
- prezzemolo20 grammi
- vino bianco100 ml
- pomodoro2 pezzi
- parmigiano grattugiato50 grammi
- olio d'oliva30 ml
- sale5 grammi
- pepea piacere1 grammo
Preparazione
- 1
Ammollare i ceci in acqua con un cucchiaino di bicarbonato per almeno una notte.
- 2
Scolare i ceci e farli bollire in acqua per circa 2 ore, senza salare.
- 3
In una pentola, fare un soffritto con cipolla, sedano, carota e aglio tritati, aggiungendo anche il prezzemolo.
- 4
Quando il soffritto è dorato, aggiungere le bietole tagliate a pezzi e cuocere per alcuni minuti.
- 5
Versare un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
- 6
Aggiungere i pomodori tritati e continuare a cuocere finché non sono ben cotti.
- 7
In un'altra pentola, portare a ebollizione 2 litri d'acqua e unire i ceci e il soffritto di verdure.
- 8
Dopo aver fatto bollire il tutto per circa 20 minuti, aggiungere la pasta e terminare la cottura.
- 9
Servire lo zimino caldo, guarnendo con parmigiano grattugiato, pepe e un filo d'olio d'oliva.