Zeppole cotte napoletane
Le zeppole cotte sono dei dolci tipici della tradizione natalizia, originari della cittą di Cava de' Tirreni. Croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette per celebrare le festivitą con un tocco di dolcezza.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.084 kcal |
| Carboidrati | 98,6 g |
| di cui zuccheri | 11,0 g |
| Proteine | 13,9 g |
| Grassi | 70,4 g |
| di cui saturi | 10,2 g |
| Fibre | 3,7 g |
| Sale | 0,3 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- AcquaBase per l'impasto1.000 ml
- FarinaIngredienti principale per la pasta1 kg
- AranciaPer la buccia0,5 unitą
- LimonePer la buccia1 unitą
- ZuccheroPer la dolcezza30 g
- SalePer esaltare i sapori5 g
- Vino biancoAggiunto all'impasto100 ml
- Olio di olivaPer l'impasto50 ml
- Olio di oliva (per friggere)Per friggere le zeppole500 ml
- RosmarinoPer aromatizzare1 rametto
- MielePer la guarnizione50 g
Preparazione
- 1
Far bollire in una pentola 1 litro di acqua insieme alla buccia di 1/2 arancia, il limone, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e un rametto di rosmarino.
- 2
Togliere gli ingredienti solidi dall'acqua e versare 1 kg di farina in un sol colpo.
- 3
Mescolare energicamente fino a ottenere un composto che si stacca dalle pareti della pentola.
- 4
Trasferire il composto su un piano di lavoro e batterlo con un matterello fino a farlo raffreddare.
- 5
Ritagliare il composto in forme di fiocchi.
- 6
Friggere i fiocchi in abbondante olio di oliva fino a doratura.
- 7
Disporre su un piatto da portata e condire con miele e zucchero.