Trofiette al pesto con fagiolini e patate
Le trofiette al pesto sono un piatto tradizionale della cucina ligure, preparato con una pasta fresca fatta in casa, arricchita da fagiolini e patate, il tutto condito con un delizioso pesto.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 790 kcal |
| Carboidrati | 159,5 g |
| di cui zuccheri | 20,5 g |
| Proteine | 19,0 g |
| Grassi | 4,7 g |
| di cui saturi | 1,0 g |
| Fibre | 7,6 g |
| Sale | 0,0 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- farina di grano duroper la pasta500 g
- farina di castagneper la pasta300 g
- fagioliniverdura da lessare100 g
- patateda lessare3 medie
Preparazione
- 1
Preparare l'impasto delle trofiette mescolando la farina di grano duro con acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo. Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico.
- 2
Tagliare l'impasto in pezzetti e formarli in strisce simili a spaghetti. Creare i caratteristici riccioli imprimendo con il palmo della mano.
- 3
In una pentola, lessare i fagiolini e le patate tagliate a pezzetti in acqua salata finché diventano teneri.
- 4
Quando le verdure sono cotte, aggiungere le trofiette all'acqua e un filo d'olio per evitare che si attacchino.
- 5
Scolare e condire con il pesto e formaggio di grana grattugiato, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.