Tortellini emiliani con ripieno tradizionale
I tortellini sono un piatto tipico delle tradizioni gastronomiche di Bologna e Modena, noti per il loro delizioso ripieno e la sfoglia sottile. Questa ricetta contempla un ripieno ricco e saporito, perfetto da gustare in brodo.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 734 kcal |
| Carboidrati | 24,8 g |
| di cui zuccheri | 3,8 g |
| Proteine | 48,1 g |
| Grassi | 49,4 g |
| di cui saturi | 25,2 g |
| Fibre | 0,0 g |
| Sale | 3,7 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- lombo di maialecarne magra e tenera300 g
- prosciutto crudopreferibilmente di Parma300 g
- mortadella di Bolognaideale per un sapore autentico300 g
- parmigiano Reggianocon almeno 3 anni di stagionatura450 g
- uova di gallinaper legare il ripieno3 n
Preparazione
- 1
Preparare la sfoglia con farina e uova, stendendola sottilmente.
- 2
Tritare il lombo di maiale, il prosciutto crudo e la mortadella. Aggiungere il parmigiano grattugiato e le uova, mescolando bene.
- 3
Insaporire con noce moscata e lasciare riposare il ripieno per almeno 12 ore.
- 4
Ritagliare dei quadrati di sfoglia, mettere un cucchiaino di ripieno al centro e richiudere formando dei tortellini.
- 5
Cuocere i tortellini in un brodo di carne per circa 20 minuti e servire ben caldi.