Tortellacci con ripieno di marroni
I tortellacci sono un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzati da un ripieno saporito di marroni e cotognata, avvolti in una sfoglia delicata. Perfetti per un pranzo autunnale, questi tortelli possono essere serviti con vari condimenti.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 723 kcal |
| Carboidrati | 99,7 g |
| di cui zuccheri | 51,2 g |
| Proteine | 19,9 g |
| Grassi | 26,3 g |
| di cui saturi | 7,7 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Sale | 1,6 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- marroni sbucciatimarroni bruciati e spellati500 grammi
- cotognatamarmellata di cotogne150 grammi
- cacao amarocucchiaino5 grammi
- compostapunto di cucchiaino1 grammo
- alchermesgoccio5 millilitri
- uovauova medie4 unità
- acquaper impasto50 millilitri
- sale finoper la sfoglia e cottura5 grammi
- olio d'olivaper l'impasto20 millilitri
- farina di semolaper la sfoglia125 grammi
- farina di grano teneroper la sfoglia125 grammi
Preparazione
- 1
Cuocere i marroni sbucciati in pentola a pressione per 45 minuti in acqua salata.
- 2
Scolare i marroni e passarli al passapatate.
- 3
Mescolare i marroni schiacciati con la cotognata, il cacao, la composta e l'alchermes fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- 4
Preparare la sfoglia con le uova, l'acqua, il sale, l'olio e le farine, impastando fino a ottenere un composto liscio.
- 5
Stendere la sfoglia con la macchina per la pasta e ricavare dei quadrati di 7x7 cm.
- 6
Mettere un pizzico di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudere bene a forma di tortello.
- 7
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti.
- 8
Servire conditi a piacere con pepe, olio d'oliva o Saba.