Torta di zucca
La torta di zucca è un'antica specialità della tradizione ligure, in particolare di Riva Ligure, famosa per il suo sapore dolce e la sua consistenza particolare.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 417 kcal |
| Carboidrati | 44,6 g |
| di cui zuccheri | 12,1 g |
| Proteine | 11,8 g |
| Grassi | 23,4 g |
| di cui saturi | 4,5 g |
| Fibre | 7,9 g |
| Sale | 0,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Zucca trombettaben matura800 g
- Uva passa200 g
- Pinoli100 g
- Cipolla1 cipolla media150 g
- Olio extra vergine di olivacirca 1 bicchiere120 ml
- Farina di mais2 cucchiai30 g
- Farina di grano300 g
- Acqua tiepidaq.b.50 ml
- Zucchero2 cucchiai30 g
- Sale1 pizzico1 g
Preparazione
- 1
Grattugiare la zucca a crudo e strizzarla con un tovagliolo per ottenere un composto asciutto.
- 2
Soffriggere la cipolla e i pinoli in mezzo bicchiere d'olio fino a doratura.
- 3
Aggiungere la purea di zucca, la farina di mais e l'uva passa. Mescolare bene.
- 4
Preparare una sfoglia con la farina, l'acqua tiepida, l'olio, lo zucchero e il sale fino ad ottenere una pasta elastica.
- 5
Stendere la sfoglia sottile e dividerla in due; foderare una teglia con la prima parte.
- 6
Versare il composto di zucca nella teglia e coprire con la seconda sfoglia, sigillando i bordi.
- 7
Bucherellare la superficie e spennellarla con olio.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.