Torta di riso dolce
La torta di riso dolce è un dolce tipico della tradizione bolognese, preparato in occasioni festive. Caratterizzata da un ricco aroma di limone e la dolcezza degli amaretti e delle mandorle, è perfetta per essere condivisa durante celebrazioni familiari e parrocchiali.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 658 kcal |
| Carboidrati | 81,7 g |
| di cui zuccheri | 55,1 g |
| Proteine | 17,6 g |
| Grassi | 28,2 g |
| di cui saturi | 3,8 g |
| Fibre | 1,1 g |
| Sale | 0,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- latteLatte intero per una migliore cremosità.1.000 ml
- risoPreferire un riso a grano corto.200 g
- zuccheroPer un dolce perfettamente bilanciato.300 g
- uovaDimensione media.6 unità
- cedroCandito o fresco, per una nota agrumata.150 g
- amarettiPer un sapore unico.100 g
- mandorleDa tostare per esaltare il sapore.150 g
- scorza di limonePer profumare.1 unità
- liquore per dolciPer bagnare la torta.30 ml
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione il latte con 225 g di zucchero e la scorza di limone.
- 2
Caramellare i restanti 75 g di zucchero in un pentolino fino a ottenere un colore scuro.
- 3
Cuocere il riso nel latte fino a renderlo al dente, poi unire lo zucchero caramellato e far raffreddare.
- 4
In un'altra ciotola, sbattere le uova, tritare le mandorle e il cedro, e sbriciolare gli amaretti.
- 5
Unire tutto al riso e mescolare accuratamente.
- 6
Imburrare una teglia e rivestirla di pangrattato, poi versare l'impasto.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
- 8
Una volta raffreddata, bucherellare la superficie e bagnarla con liquore per dolci. Lasciare riposare per 4-5 ore.