Tonno al sugo di bottarga
Un piatto gustoso e raffinato che unisce il tonno fresco alla ricchezza della bottarga, ideale per una cena speciale.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 690 kcal |
| Carboidrati | 14,0 g |
| di cui zuccheri | 0,4 g |
| Proteine | 39,2 g |
| Grassi | 51,9 g |
| di cui saturi | 15,1 g |
| Fibre | 0,0 g |
| Sale | 1,3 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Filetti di tonnoTonno fresco400 g
- Bottarga di tonno frescaCirca 1/3 rispetto al peso dei filetti133 g
- BurroPer la salsa40 g
- PatatePer il letto300 g
- Olio extravergine di olivaPer scottare e condire20 g
- Vino biancoPer sfumare50 g
Preparazione
- 1
Sminuzzare la bottarga fresca e mescolarla con burro, sale, prezzemolo, basilico, scorza di limone e uno spicchio d'aglio diviso in tre pezzi.
- 2
Far sciogliere lentamente il burro e lasciare riposare la salsa per circa 20 minuti, quindi rimuovere l'aglio.
- 3
Disporre un letto di patate tagliate sottili in una teglia da forno oliata.
- 4
Scottare leggermente i filetti di tonno in padella con un po' d'olio extravergine di oliva, sfumare con vino bianco e fare evaporare.
- 5
Adagiare i filetti di tonno nella teglia e ricoprire con la salsa, aggiungendo olio extravergine d'oliva, pepe, pan grattato, prezzemolo e basilico a piacere.
- 6
Cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti.