Tirtlen, ravioli di ricotta e patate
I Tirtlen sono un delizioso piatto della tradizione culinaria italiana, caratterizzati da una pasta ricca e un ripieno gustoso di ricotta e patate. Perfetti per un pranzo sostanzioso o una cena tra amici, questi ravioli dalla forma cilindrica sono da assaporare fritti per una croccantezza irresistibile.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 434 kcal |
| Carboidrati | 60,5 g |
| di cui zuccheri | 6,9 g |
| Proteine | 14,7 g |
| Grassi | 14,3 g |
| di cui saturi | 7,2 g |
| Fibre | 5,8 g |
| Sale | 0,4 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- farina di segale170 g
- farina 0080 g
- oliocirca 1 cucchiaio15 g
- uovo1 pezzo
- latte80 ml
- burroper rosolare15 g
- cipollatagliata fine30 g
- ricotta250 g
- patatecotte e passate100 g
- erba cipollinatagliata fine10 g
- pepe1 g
- sale1 g
Preparazione
- 1
In una ciotola, mescolare la farina di segale con la farina bianca.
- 2
Aggiungere l'olio, l'uovo, il latte e il sale, impastando fino ad ottenere una pasta liscia ed uniforme.
- 3
Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
- 4
In una padella, sciogliere il burro e rosolarvi la cipolla fino a doratura, poi lasciar raffreddare.
- 5
Unire la ricotta, le patate, l'erba cipollina, sale e pepe al composto di cipolla e mescolare bene.
- 6
Con una macchina per la pasta, stendere la pasta fino a uno spessore sottile.
- 7
Disporre piccoli mucchietti di ripieno sulla pasta, spennellare i bordi con acqua e coprire con un secondo velo di pasta. Ritagliare i Tirtlen a forma cilindrica.
- 8
Friggere i Tirtlen in olio caldo per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- 9
Scolare su carta assorbente e servire caldi.