Antipasto · Italiana
Tartare di baccalà e aringa
Una fresca tartare di baccalà e aringa affumicata, arricchita con olive e capperi, perfetta per un antipasto raffinato.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 168 kcal |
| Carboidrati | 6,4 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 16,7 g |
| Grassi | 7,9 g |
| di cui saturi | 1,6 g |
| Fibre | 1,4 g |
| Sale | 4,9 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- filetto di baccalàDissalato200 g
- aringa affumicataDissalato100 g
- cipollaTritata finemente50 g
- olive verdiTritate finemente7 pz
- olive nereTritate finemente5 pz
- capperi sotto saleTritati15 g
- prezzemoloEssenziale per guarnire10 g
- olio extravergine d'olivaPer condire30 ml
- cumino mediorientaleFacoltativo1 pizzico
- santoreggiaFacoltativo1 pizzico
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Dissalare il baccalà in acqua per alcune ore.
- 2
Eliminare pelle e lische dal baccalà e tritarlo finemente.
- 3
Pulire, diliscare e spellare l'aringa, quindi tritarla finemente.
- 4
Tritare la cipolla, le olive e i capperi, quindi unirli al trito di pesce.
- 5
Aggiungete abbondante olio extravergine d'oliva e mescolare bene.
- 6
Guarnire con foglioline di prezzemolo e capperi.
- 7
Lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.