Tapulone di carne di asino
Il tapulone è un piatto tradizionale piemontese a base di carne di asino, sapientemente cucinato con verdure e aromi. Perfetto per un pranzo domenicale.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 651 kcal |
| Carboidrati | 75,1 g |
| di cui zuccheri | 7,3 g |
| Proteine | 18,8 g |
| Grassi | 29,2 g |
| di cui saturi | 15,0 g |
| Fibre | 1,7 g |
| Sale | 0,3 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Carne di asinoTagliata grossolanamente600 g
- BurroPer soffriggere50 g
- LardoTritato per insaporire30 g
- Olio extravergine d'olivaPer soffriggere30 g
- AglioSchiacciati2 spicchi
- AlloroPer insaporire2 foglie
- VerzaTagliata a listarelle200 g
- Vino rossoPreferibilmente Barbera150 ml
Preparazione
- 1
In un tegame, sciogliere burro insieme a lardo tritato e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 2
Aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati e due foglie d'alloro.
- 3
Incorporare la verza tagliata a listarelle e lasciarla appassire per alcuni minuti.
- 4
Aggiungere la carne di asino tagliata a grossi pezzi e far rosolare finché non è asciutta.
- 5
Bagnare la carne con un bicchiere di vino rosso e far evaporare.
- 6
Quando la carne è di nuovo asciutta, versare un mestolo di brodo e coprire, lasciando cuocere per mezz'ora.
- 7
Aggiungere sale e pepe a piacere prima di servire.