Sukiyaki giapponese

Ingredienti

• controfiletto di manzotagliato a fettine sottili600 g
• sakè30 ml
• noodle secchi200 g
• funghi enokitake450 g
• lardo di manzo20 g
• cipollottitagliati in 4 parti10 g
• cipolletagliate in 8 fette40 g
• uova4 uova
• crescionelavato e tagliato a metà300 g
• tofutagliato in 12 cubetti250 g
• zucchero semolato12 g
• brodo dashi75 ml
• salsa shoyu75 ml
• mirin120 ml

Preparazione

1. 1

   Cospargete il controfiletto di manzo con 1 cucchiaio di sakè e fate riposare per 30 minuti.

2. 2

   Sbollentate i noodle secchi per 2 minuti, scolateli e tagliateli in pezzi lunghi 5 cm.

3. 3

   Mescolate in un tegamino il brodo dashi, la salsa shoyu, il mirin, 1 cucchiaio di sakè e lo zucchero, cuocendo finché lo zucchero non si scioglie.

4. 4

   Su un vassoio disponete le cipolle, i cipollotti, il crescione, i funghi, i noodle e il tofu e portate in tavola.

5. 5

   Sbattete 4 uova in 4 ciotoline e portatele in tavola.

6. 6

   Riscaldate un tegame con fornelletto portatile sul tavolo e scioglietevi il lardo.

7. 7

   Aggiungete i cipollotti e le cipolle e saltate per 2 minuti.

8. 8

   Versate nel tegame 1/4 della salsa preparata.

9. 9

   Quando la salsa comincia a bollire, aggiungete 1/4 del crescione, dei funghi, del tofu e dei noodle, lasciandoli separati e tenendo spazio per la carne.

10. 10

    Cuocete una fettina di carne alla volta per circa 15 minuti, permettendo a ogni commensale di immergerla nell'uovo sbattuto.

11. 11

    Aggiungete nel tegame il resto della salsa, delle verdure, dei noodle e del tofu fino a esaurire gli ingredienti.