Stoccafisso in buridda
Il stoccafisso in buridda è una ricetta ligure che unisce sapori autentici e ingredienti freschi. Questo piatto, caratterizzato dall'assenza di patate e olive, si distingue per i suoi ingredienti principali: pomodori e funghi.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 3.881 kcal |
| Carboidrati | 6,8 g |
| di cui zuccheri | 4,2 g |
| Proteine | 203,6 g |
| Grassi | 74,5 g |
| di cui saturi | 6,6 g |
| Fibre | 1,0 g |
| Sale | 2,0 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Stoccafissogià bagnato1 kg
- Pomodori freschio l'equivalente in pelati200 g
- Funghi secchida rinvenire20 g
- Cipollapulita100 g
- Agliosbucciato5 g
- Prezzemolociuffetto10 g
- Pinoli10 g
- Acciuga sotto sale15 g
- Vino bianco seccomezzo bicchiere125 ml
- Olio d'olivaun bicchiere150 ml
Preparazione
- 1
Tritare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo; farli soffriggere in un tegame con l'olio d'oliva.
- 2
Diliscare e sfilettare le acciughe, poi sminuzzarle.
- 3
Pulire i pomodori e tritarli finemente.
- 4
Far rinvenire i funghi secchi in acqua, strizzarli e tritarli.
- 5
Aggiungere al soffritto le acciughe, i pomodori e i funghi; amalgamare il tutto.
- 6
Pulire lo stoccafisso, tagliarlo a pezzetti e unirlo al tegame; far insaporire.
- 7
Aggiungere i pinoli, aggiustare di sale e pepe, poi versare il vino.
- 8
Cuocere a fuoco moderato per 20-30 minuti, aggiungendo acqua tiepida se necessario.