Spaghetti alla chitarra con ragł
Gli spaghetti alla chitarra, tipici dell'Abruzzo, sono una pasta all'uovo dal taglio quadrato e poroso, ideale per trattenere i sughi saporiti del ragł. Questo piatto rappresenta perfettamente la tradizione culinaria italiana e la passione per la pasta fresca.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.836 kcal |
| Carboidrati | 220,6 g |
| di cui zuccheri | 9,1 g |
| Proteine | 148,3 g |
| Grassi | 142,7 g |
| di cui saturi | 19,4 g |
| Fibre | 80,1 g |
| Sale | 4,8 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- farinafarina di semola di grano duro700 g
- uovauova grandi6 intere
- agnellocarne fresca200 g
- magro di maialecarne fresca200 g
- carne macinata mistamix di carne bovina e suina300 g
- pomodori pelatiin scatola800 g
- burro50 g
- olio d'oliva100 ml
- cipolla piccola60 g
- carota40 g
- parmigiano grattugiato50 g
Preparazione
- 1
Preparare la sfoglia di pasta con farina, uova e un pizzico di sale, riposare in frigorifero.
- 2
Stendere la sfoglia e tagliarla in rettangoli da 60 cm x 20 cm.
- 3
Usare la chitarra per tagliare la pasta in spaghetti, premendo con il matterello.
- 4
In una casseruola preparare il ragł soffriggendo la cipolla e la carota con burro e olio.
- 5
Aggiungere la carne macinata, l'agnello e il maiale, far rosolare bene.
- 6
Unire i pomodori pelati e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora.
- 7
Bouillare una pentola d'acqua salata e cuocere gli spaghetti finché non riemergono, poi scolarli.
- 8
Condire con il ragł, spolverare con parmigiano e servire caldo.