Spaghetti alla carbonara
Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tradizionale romano che unisce pasta, guanciale e uova, creando una cremosità inconfondibile senza l'aggiunta di panna. Un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto ricco.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 875 kcal |
| Carboidrati | 88,9 g |
| di cui zuccheri | 4,5 g |
| Proteine | 28,5 g |
| Grassi | 44,2 g |
| di cui saturi | 17,6 g |
| Fibre | 3,8 g |
| Sale | 1,2 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- SpaghettiPasta di semola di grano duro.500 g
- GuancialeTaglio di carne di maiale, preferibile rispetto alla pancetta.200 g
- Tuorlo d'uovoSolo il tuorlo, per una salsa cremosa.4 pezzi
- Pecorino grattugiatoFormaggio ovino a pasta dura. Può essere sostituito da parmigiano se necessario.50 g
- Pepe neroPreferibilmente macinato fresco per un aroma intenso.5 g
Preparazione
- 1
Soffriggere a fuoco lento il guanciale tagliato a pezzi di un centimetro fino a doratura.
- 2
In una terrina, sbattere i tuorli e aggiungere pecorino grattugiato e pepe macinato.
- 3
Cuocere gli spaghetti in acqua salata fino a raggiungere la cottura al dente.
- 4
Scolare la pasta mantenendo un po' di acqua di cottura e versarla nella terrina con le uova, mescolando velocemente per creare una cremosità.
- 5
Aggiungere il guanciale e continuare a mescolare. Se desiderato, aggiungere altro pecorino e pepe al momento di servire.