Spaghetti all'amatriciana
Un classico della cucina romana che celebra i sapori autentici del Lazio, perfetto per ogni occasione.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 813 kcal |
| Carboidrati | 94,4 g |
| di cui zuccheri | 8,3 g |
| Proteine | 31,4 g |
| Grassi | 33,5 g |
| di cui saturi | 13,2 g |
| Fibre | 3,8 g |
| Sale | 3,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- SpaghettiNo bucatini500 g
- Guanciale di maiale100 g
- Pecorino100 g
- Pomodori pelatiO polpa500 g
- Olio extra vergine d'olivaCirca 1 cucchiaio15 g
- Vino bianco seccoCirca 1/2 bicchiere125 ml
Preparazione
- 1
Tagliuzzare il guanciale a cubetti non troppo sottili per evitare che diventi duro durante la cottura.
- 2
In una padella, scaldare l'olio e aggiungere il guanciale e il peperoncino.
- 3
Unire il vino bianco e far evaporare.
- 4
Quando il guanciale è dorato e tenero, rimuoverlo dalla padella e tenerlo caldo.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati, spezzettandoli, e un pizzico di sale, quindi cuocere il sugo per circa 15-20 minuti.
- 6
Rimettere il guanciale nella padella con il sugo e ravvivare il fuoco per qualche minuto.
- 7
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- 8
Scolare la pasta al dente e unirla al sugo, mescolando bene.
- 9
Servire con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.