Serpentone dolce
Il Serpentone è un dolce tradizionale del centro Italia, particolarmente diffuso in Lazio e Abruzzo. Con la sua forma acciambellata, ricorda un serpente, decorato con ciliegie candite che simboleggiano gli occhi. È un dolce perfetto per le festività, come quella di Sant'Antonio Abate o Santa Anatolia.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 511 kcal |
| Carboidrati | 65,6 g |
| di cui zuccheri | 31,5 g |
| Proteine | 10,4 g |
| Grassi | 21,3 g |
| di cui saturi | 2,5 g |
| Fibre | 2,6 g |
| Sale | 0,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- farina 00Base della pasta300 g
- mandorle dolciAggiungere un po' di mandorle amare per gusto100 g
- zuccheroDolcifica il ripieno100 g
- olio d'olivaUsato nell'impasto e per il ripieno65 ml
- vin santoAggiunge aroma al ripieno30 ml
- uvetta sultaninaDolcezza e consistenza al ripieno100 g
- gherigli di noceRichiesta per un sapore più ricco75 g
- prugne seccheParticolare dolcezza al ripieno100 g
- fichi secchiAggiungono un sapore distintivo100 g
- meleFreschezza nel ripieno250 g
- ciliegine canditeDecorazione finale20 g
- ostiePer la base della teglia5 pz
Preparazione
- 1
In una ciotola, impastare la farina con metà dello zucchero, metà dell'olio e alcune cucchiaiate d'acqua fino a ottenere una pasta della giusta consistenza.
- 2
Lasciare riposare l'impasto per almeno 20 minuti.
- 3
Nel frattempo, ammollare l'uvetta e tritare finemente le prugne e i fichi. Mondare le mele e tagliarle a fettine.
- 4
Scolare l'uvetta e mescolarla con prugne, fichi, mele, lo zucchero rimanente e l'olio rimasto.
- 5
Accendere il forno a 140°C.
- 6
Aggiungere il vin santo al ripieno e lasciare riposare per 30 minuti.
- 7
Stendere la pasta su un canovaccio pulito e infarinato, rendendola ben sottile.
- 8
Versare il ripieno sulla pasta, lasciando i bordi liberi, e arrotolare dolcemente come un sigaro.
- 9
Modellare il dolce in forma tonda e acciambellata, decorare con una mandorla per la bocca e due ciliegine per gli occhi.
- 10
Spennellare il dolce con uovo sbattuto e disporlo su una teglia ricoperta di ostie.
- 11
Infornare e cuocere per circa 40 minuti.