Seppie in buridda con carciofi
Un classico della cucina ligure, le seppie in buridda sono un piatto ricco e saporito, ideale per i mesi invernali. La combinazione di seppie e carciofi rende questo stufato un vero comfort food.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 735 kcal |
| Carboidrati | 26,4 g |
| di cui zuccheri | 8,5 g |
| Proteine | 59,2 g |
| Grassi | 41,1 g |
| di cui saturi | 19,7 g |
| Fibre | 10,2 g |
| Sale | 74,0 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- seppie pulitePuli le seppie prima di usarle.1 kg
- carciofiUtilizzare carciofi freschi.800 g
- cipollaPreferibilmente cipolla bianca o dorata.100 g
- vino bianco seccoAggiungere vino di buona qualità.150 ml
- olio extravergine di olivaOlio di alta qualità per migliorare il sapore.45 ml
- limonePer conservazione dei carciofi.1 pz
- brodoUtilizzare brodo vegetale o di pesce.500 ml
Preparazione
- 1
Pulire le seppie e tagliarle a grosse liste, oppure lasciarle intere se piccole.
- 2
Tritare grossolanamente la cipolla, rimuovendo il germoglio.
- 3
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e conservarli in acqua acidulata con limone.
- 4
In una casseruola, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e scottare le seppie fino a doratura, poi toglierle e tenerle al caldo.
- 5
Abbassare la fiamma e rosolare la cipolla fino a dorarla leggermente.
- 6
Reintrodurre le seppie nella casseruola e aggiungere il vino bianco.
- 7
Cuocere a fuoco moderato con il coperchio, aggiungendo brodo se necessario, fino a rendere le seppie morbidissime (circa 2 ore).
- 8
Salare moderatamente e aggiungere i carciofi, cuocendo brevemente per 15 minuti.
- 9
Servire caldo con pepe e crostoni di pane.