Seitan fatto in casa
Il seitan è un alimento vegetale ricco di proteine, ideale per chi segue una dieta vegana o vegeteriana. Ricavato dal glutine di grano, è una base versatile per molte ricette.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 445 kcal |
| Carboidrati | 78,8 g |
| di cui zuccheri | 0,9 g |
| Proteine | 16,5 g |
| Grassi | 2,3 g |
| di cui saturi | 0,4 g |
| Fibre | 16,6 g |
| Sale | 6,4 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina integrale di grano teneroBase per il seitan500 g
- ShoyuSalsa di soia150 ml
- Zenzero in polvereSpeziatura per il sapore5 g
- Alga kombuAggiunge umami e minerali5 g
Preparazione
- 1
In una ciotola, impastare la farina integrale di grano tenero con acqua fino ad ottenere un impasto morbido.
- 2
Dare all'impasto la forma di una sfera e metterlo in una zuppiera, coprendolo d'acqua.
- 3
Far riposare per circa 50 minuti.
- 4
Scolando l'impasto sotto acqua corrente, lavorarlo delicatamente per rimuovere l'amido.
- 5
Continuare fino a che l'acqua non risulti meno bianca e l'impasto non risulti liscio e senza buchi visibili.
- 6
In una pentola, portare a ebollizione un litro d'acqua con shoyu, alga kombu e il glutine ottenuto.
- 7
Cuocere per 40 minuti e aggiungere lo zenzero negli ultimi minuti.
- 8
Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigo coperto d'acqua e shoyu.