Secondo piatto · Moldava
Schwrazu, un pasticcio di carne speziata
Lo schwrazu è una ricetta tradizionale moldava a base di carne, risalente probabilmente al XV secolo, che si è tramandata fino ad oggi come un delizioso pasticcio di carne speziata.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 778 kcal |
| Carboidrati | 12,6 g |
| di cui zuccheri | 7,7 g |
| Proteine | 34,0 g |
| Grassi | 64,2 g |
| di cui saturi | 24,9 g |
| Fibre | 1,9 g |
| Sale | 3,5 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- Burroper rosolare30 g
- Luganegacarne di maiale350 g
- Manzocarne magra350 g
- Pancettamaiale, per sapore200 g
- Fagioliniopzionale, per freschezza100 g
- Caroteopzionali, per dolcezza4 pezz
- Scalogniopzionali, per sapore3 pezz
- Olioper cuocere2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Pepe1 cucchiaino
- Vino rossoper sfumare1 bicchiere
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Tritare finemente la carne di manzo e la luganega.
- 2
In una ciotola capiente, unire le carni tritate, la pancetta, il burro fuso e il pane grattugiato.
- 3
Aggiungere sale, pepe e le verdure tritate, come carote e scalogni, se desiderato.
- 4
Versare il tutto in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa un'ora.
- 5
Servire caldo, accompagnato da un bicchiere di vino rosso e birra.