Salsa di noci
Tipico condimento genovese, la salsa di noci si accompagna con i pansoti e con vari tipi di pasta fresca.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 730 kcal |
| Carboidrati | 9,2 g |
| di cui zuccheri | 4,0 g |
| Proteine | 21,9 g |
| Grassi | 59,5 g |
| di cui saturi | 7,3 g |
| Fibre | 5,0 g |
| Sale | 0,6 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
Accedi per aggiungere la ricetta al diario
Ingredienti
- Noci sgusciatepreferibilmente fresche250 g
- Pinolifreschi e tostati50 g
- Panino biancomorbido e non troppo fresco80 g
- Latteintero per una salsa cremosa240 ml
- Aglioda sminuzzare1 spicchio
- Maggioranafresca, per aromatizzare2 g
- Olio d'oliva extraverginepreferibilmente ligure60 ml
- Prescinsôeaformaggio fresco ligure50 g
Preparazione
- 1
Estraete la mollica dal panino bianco e mettetela a bagno nel latte.
- 2
Quando la mollica è ben impregnata, strizzatela e tenetela da parte.
- 3
Nel mortaio o nel frullatore, macinate i gherigli di noci fino ad ottenere una poltiglia uniforme.
- 4
Aggiungete la mollica di pane strizzata, l'aglio, i pinoli e un po' di acqua tiepida, salando leggermente.
- 5
Continuate a macinare fino a ottenere una crema poco densa ed uniforme.
- 6
Versate la crema in un contenitore e aggiungete la Prescinsôea e l'olio d'oliva.
- 7
Mescolate bene e aggiungete la maggiorana tritata per insaporire.