Nodini di vitello con vino bianco e prosciutto
Un piatto saporito e raffinato, perfetto per una cena speciale. I nodini di vitello si abbinano splendidamente a un sugo a base di vino bianco e prosciutto, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 703 kcal |
| Carboidrati | 21,0 g |
| di cui zuccheri | 2,1 g |
| Proteine | 47,3 g |
| Grassi | 47,6 g |
| di cui saturi | 27,6 g |
| Fibre | 0,8 g |
| Sale | 22,9 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Costata di vitelloalte almeno due centimetri4 pezzi
- Vino bianco seccomezzo bicchiere120 ml
- Brodo vegetalemezzo bicchiere120 ml
- Burro100 g
- Farinaper infarinare50 g
- Erba salviafresca10 g
- Prosciutto crudopreferibilmente stagionato50 g
Preparazione
- 1
Mescolare il brodo al vino bianco tiepido.
- 2
Infarinare i nodini di vitello.
- 3
Sciogliere il burro in una casseruola ampia, aggiungendo il prosciutto crudo e le foglie di erba salvia.
- 4
Soffriggere leggermente fino a far fondere il grasso del prosciutto.
- 5
Rosolare i nodini a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, scuotendo la casseruola.
- 6
Irrorare i nodini con la miscela di vino e brodo da entrambe le parti.
- 7
Continuare la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a che gran parte del liquido è evaporato.
- 8
Disporre i nodini nei piatti e irrorarli con il sugo, decorandoli con i tocchetti di salvia e prosciutto rimasti.
- 9
Servire subito, preferibilmente con purea di patate.