Secondo piatto · Italiana
Rostin negà
Preparazione tipica della cucina milanese, il rostin negà rappresenta una variante della famosa cotoletta alla milanese, caratterizzata dall'uso di vino bianco e aromi.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 714 kcal |
| Carboidrati | 17,7 g |
| di cui zuccheri | 0,4 g |
| Proteine | 65,1 g |
| Grassi | 42,5 g |
| di cui saturi | 21,9 g |
| Fibre | 0,4 g |
| Sale | 9,6 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- nodini di vitellocirca 250g l'uno4 pezzi
- vino bianco seccoMuller Thurgau500 ml
- burro50 g
- farinaper infarinare i nodini50 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Far scaldare il burro in una casseruola.
- 2
Infarinare i nodini di vitello e metterli a rosolare nel burro con un po' di salvia e rosmarino.
- 3
Dopo aver fatto prender colore alla carne da ambo i lati, versare mezzo litro di vino bianco e lasciar sfumare.
- 4
Aggiungere due mestoli di brodo e completare la cottura in forno caldo a 160 °C per un'ora e mezza, girando a metà cottura.