Primo piatto · Italiana
Risotto di mare con sogliola
Un delizioso risotto di mare perfetto per le occasioni speciali, come la vigilia di Natale.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.779 kcal |
| Carboidrati | 121,8 g |
| di cui zuccheri | 8,6 g |
| Proteine | 57,0 g |
| Grassi | 111,0 g |
| di cui saturi | 71,5 g |
| Fibre | 7,1 g |
| Sale | 269,0 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- RisoRiso per risotti.200 g
- SogliolaSogliola pulita.150 g
- Brodo vegetaleBrodo vegetale fatto in casa.1.000 ml
- AglioAglio fresco.0,5 spicchio
- BurroBurro per la cottura.20 g
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato.5 g
- Spumante brutSpumante brut per sfumare.125 ml
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Cuocere la sogliola ben pulita nel burro e ricavarne la polpa.
- 2
In un tegame per risotti, soffriggere l'aglio tritato con il burro e un cucchiaino di prezzemolo.
- 3
Aggiungere la polpa di sogliola, pepare leggermente e mescolare.
- 4
Aggiungere il riso e mescolare per un minuto circa.
- 5
Sfumare con lo spumante e proseguire la cottura per venti minuti aggiungendo mestoli di brodo caldo e mescolando.
- 6
Alla fine della cottura, il risotto deve risultare cremoso. Aggiungere il restante prezzemolo, mescolare ed impiattare.