Primi piatti · Italiana
Risotto di zucca
Il risotto di zucca si presenta con un bel colore giallo ed un piacevole gusto leggermente dolce, perfetto per i periodi autunnali.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.404 kcal |
| Carboidrati | 98,6 g |
| di cui zuccheri | 8,8 g |
| Proteine | 35,3 g |
| Grassi | 95,2 g |
| di cui saturi | 52,6 g |
| Fibre | 6,1 g |
| Sale | 188,3 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- Brodo vegetaleUtilizzare brodo vegetale fatto in casa o acquistato.1.400 ml
- RisoPreferire un riso per risotti come Arborio o Carnaroli.300 g
- ZuccaTagliare a pezzetti.200 g
- PorroAffettare a rondelle.200 g
- Olio d'olivaUsare olio extravergine per un sapore migliore.4 cucchiai
- BurroPer mantecare.30 g
- GranaGrattugiato per insaporire.50 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Tagliare a pezzetti la zucca e a rondelle il porro.
- 2
Soffriggere il porro con l'olio d'oliva in una pentola.
- 3
Aggiungere la zucca, salare e cuocere per circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere il riso, tostare per un paio di minuti e bagnare con il brodo vegetale.
- 5
Continuare la cottura del riso, aggiungendo brodo se necessario, fino a quando è al dente.
- 6
Togliere dal fuoco, insaporire con il grana e mantecare con una noce di burro.