Risotto alla pilota
Il risotto alla pilota è un piatto tradizionale originario di Castel d'Ario, in provincia di Mantova. È caratterizzato dall'uso di un riso speciale e dalla sua particolare preparazione, che conserva intatte le proprietà nutritive del riso.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 769 kcal |
| Carboidrati | 81,1 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g |
| Proteine | 24,3 g |
| Grassi | 37,8 g |
| di cui saturi | 20,8 g |
| Fibre | 1,9 g |
| Sale | 1,5 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Riso vialone nano400 grammi
- Salamelle di maialeSi può utilizzare anche "pistume".400 grammi
- Burro80 grammi
- Parmigiano grattugiato80 grammi
Preparazione
- 1
Far bollire in una casseruola acqua in uguale volume del riso, salare moderatamente.
- 2
Raggiunta l'ebollizione, versare il riso con un imbuto, creando una montagnola che esce leggermente dall'acqua.
- 3
Cuocere per 12 minuti, scuotendo la pentola a intervalli regolari per distribuire il riso.
- 4
Spegnere il fuoco, coprire la casseruola e avvolgerla in un panno spesso, lasciando riposare per 15 minuti.
- 5
Nel frattempo, in un tegame, soffriggere il burro e rosolare le salamelle.
- 6
Unire burro e salamelle al riso, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.