Risi e bisi: una minestra di riso tipica veneziana
Risi e bisi è un piatto tradizionale della cucina veneziana, una minestra morbida di riso e piselli, ideale come piatto unico e completo.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 438 kcal |
| Carboidrati | 66,8 g |
| di cui zuccheri | 1,4 g |
| Proteine | 12,3 g |
| Grassi | 12,4 g |
| di cui saturi | 6,0 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Sale | 5,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Riso Vialoneper risotti300 g
- Piselli300 g
- Cipolla biancamedia75 g
- Burro40 g
- Grana grattugiato40 g
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione un litro di brodo vegetale o carne.
- 2
In una casseruola, scaldare l'olio e far appassire la cipolla tritata.
- 3
Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio senza sale.
- 4
Schiacciare un terzo dei piselli cotti con una forchetta per rendere la minestra cremosa.
- 5
Unire il riso e farlo tostare rapidamente.
- 6
Versare il brodo caldo fino a coprire il riso e aggiungere un pizzico di sale.
- 7
Cuocere a fuoco lento, mescolando ogni due minuti e aggiungendo brodo se necessario.
- 8
Alla fine della cottura, aggiungere burro e grana, mescolare bene e coprire per 2 minuti.
- 9
Servire in piatti fondi, guarnendo con pepe e un cucchiaino di olio extravergine.