Rigatoni alla calabrese
Un piatto ricco e saporito della tradizione calabrese, perfetto per un pranzo in famiglia o con amici.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 636 kcal |
| Carboidrati | 78,9 g |
| di cui zuccheri | 8,2 g |
| Proteine | 32,3 g |
| Grassi | 20,5 g |
| di cui saturi | 5,5 g |
| Fibre | 4,3 g |
| Sale | 3,5 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Rigatoni400 grammi
- Soppressata calabrese piccante150 grammi
- Melanzane300 grammi
- Pomodori cuore di bue400 grammi
- Aglio2 spicchi
- Peperoncinoa piacere1 pezzetto
- Pecorino grattugiato50 grammi
Preparazione
- 1
Preparare il sugo: in una padella larga, scaldare l'olio e far soffriggere gli spicchi d'aglio privati del germoglio insieme alla soppressata tagliata a dadi.
- 2
Aggiungere il peperoncino, i pomodori pelati e tagliati a filetti, e le melanzane tagliate a filetti. Cuocere a fuoco vivace fino a quando le melanzane saranno morbide e il pomodoro sarà ridotto.
- 3
Cuocere i rigatoni in acqua salata e, una volta al dente, scolarli lasciando un po' d'acqua di cottura.
- 4
Versare la pasta nella padella con il sugo e amalgamare bene, aggiustando di sale se necessario.
- 5
Servire i rigatoni ben caldi, spolverizzati con abbondante pecorino grattugiato.