Manzo brasato in latte di cocco
Un piatto tipico della Cucina Nonya, il manzo brasato in latte di cocco è un pasto saporito e ricco, perfetto per una cena speciale.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 516 kcal |
| Carboidrati | 16,2 g |
| di cui zuccheri | 9,2 g |
| Proteine | 72,0 g |
| Grassi | 18,5 g |
| di cui saturi | 14,5 g |
| Fibre | 2,8 g |
| Sale | 15,8 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Carne magra di manzotagliata a cubetti o striscioline500 g
- Latte di cocco250 ml
- Acqua350 ml
- Galangapelato e pestato2 cm
- Citronellapelato e pestato1 stelo
- Zucchero1 cucchiaio da the
- Foglia di curcuma1
- Peperoncini rossi secchiridotti in polvere10
- Aglioschiacciati5 spicchi
- Scalognitritati20
- Zenzerograttugiato2 cm
- Curcumagrattugiata1 cm
- Noce di cocco grattugiatatostata2 cucchiai
- Coriandolo macinato1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Salare e pepare la carne, farla riposare per mezz'ora.
- 2
In una pentola, mescolare il latte di cocco e tutti gli ingredienti della pasta di spezie.
- 3
Portare gentilmente ad ebollizione il composto.
- 4
Aggiungere la carne e far bollire per 10 minuti.
- 5
Mettere la citronella e la foglia di curcuma sbriciolata nella pentola.
- 6
Ridurre la fiamma e cuocere, aggiungendo acqua, fino a che la carne risulti tenera e di un bel colore marrone scuro, per circa un'ora.
- 7
Quando l'olio di cocco tende a separarsi, rimuovere dal fuoco.
- 8
Togliere la citronella e la curcuma prima di servire.