Boeuf alla guinness
Un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali, che combina la tenerezza del manzo con il carattere della birra Guinness.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 275 kcal |
| Carboidrati | 16,4 g |
| di cui zuccheri | 7,8 g |
| Proteine | 19,5 g |
| Grassi | 14,3 g |
| di cui saturi | 6,4 g |
| Fibre | 1,7 g |
| Sale | 0,4 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- scannello serrato di manzoTagliato a dadoni1 kg
- caroteO cipolline sotto aceto250 g
- cipollaUna grossa cipolla tritata150 g
- alloroPer insaporire3 foglie
- aglioPer insaporire1 spicchio
- farinaPer addensare70 g
- prugne secche snocciolateAggiungere verso fine cottura150 g
- birra guinnessPer il sapore distintivo150 ml
- olio di olivaPer rosolare20 ml
- saleA piacere5 g
Preparazione
- 1
Tagliare il manzo a dadoni di circa 2,5 cm, eliminando il grasso in eccesso.
- 2
In una padella, scaldare un po' di olio d'oliva e rosolare l'alloro e l'aglio per qualche minuto; poi rimuoverli.
- 3
Aggiungere i dadini di manzo e rosolarli bene su tutti i lati.
- 4
Incorporare la cipolla tritata e farla dorare a fuoco lento.
- 5
Versare il contenuto della padella in una casseruola, aggiungere la farina, le carote o le cipolline, sale e pepe, quindi mescolare bene.
- 6
Versare 150 ml di acqua e la birra Guinness nella casseruola, mantenendo umido il manzo con del brodo se necessario.
- 7
Coprire e cuocere in forno a 150°C per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
- 8
Aggiungere le prugne secche mezz'ora prima del termine della cottura e fare ridurre il sugo scoprendo la casseruola.