Rafanata della Val d'Agri
La rafanata è un piatto tipico delle zone della Val d'Agri e dell'Alta Collina Materana, in Basilicata, legato alle festività di Carnevale. Un'ottima combinazione di uova, patate e rafano, perfetta per una tavola festiva.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 469 kcal |
| Carboidrati | 15,2 g |
| di cui zuccheri | 1,5 g |
| Proteine | 23,3 g |
| Grassi | 33,6 g |
| di cui saturi | 6,3 g |
| Fibre | 0,0 g |
| Sale | 0,8 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- UovaUova di taglia media5 unità
- PatatePatate a pasta gialla o bianca300 g
- RafanoUtilizzare rafano fresco50 g
- Pecorino grattugiatoPecorino stagionato100 g
- StruttoIn alternativa, olio extravergine d'oliva50 g
- Salame pezzente o soppressataFacoltativo, per un sapore più deciso50 g
Preparazione
- 1
Lessare le patate in acqua leggermente salata, scolare e schiacciare con una forchetta o con uno schiacciapatate.
- 2
Sbucciare e grattugiare il rafano.
- 3
Sbattere le uova in una ciotola capiente, aggiungendo pecorino e un pizzico di sale.
- 4
Unire le uova con le patate e il rafano grattugiato. Aggiungere, se si desidera, salame pezzente o soppressata per un sapore più deciso.
- 5
Ungere una teglia con strutto o olio e versare il composto.
- 6
Cuocere in forno statico a 200 °C per circa 40 minuti, finché non si forma una crosta colorata.
- 7
Estrarre la teglia dal forno e lasciare intiepidire prima di servire.