Minestrone di quinoa
Un piatto ricco e salutare, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o vegana, che combina la quinoa con verdure fresche per un pasto nutriente e saziante.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 848 kcal |
| Carboidrati | 144,2 g |
| di cui zuccheri | 34,0 g |
| Proteine | 97,0 g |
| Grassi | 110,9 g |
| di cui saturi | 13,5 g |
| Fibre | 91,4 g |
| Sale | 0,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- quinoaquinoa cruda100 g
- cipolla piccola1 pezzo
- spicchio d'aglio1 pezzo
- gambo di sedano1 pezzo
- carote3 pezzo
- cavolfioreoppure 2 zucchine in estate0,5 pezzo
- patate2 pezzo
- pomodori piccolioppure pelati4 pezzo
- fagioli cotti100 g
- seme di cardamomo1 pezzo
- chiodi di garofano2 pezzo
Preparazione
- 1
Scaldare un po' d'olio d'oliva in una pentola e soffriggervi l'aglio e la cipolla tritati.
- 2
Tagliare tutte le verdure a dadini non troppo piccoli e aggiungerle man mano al soffritto.
- 3
Salare e pepare. Cuocere per 20 minuti aggiungendo il cardamomo e i chiodi di garofano.
- 4
Completare la cottura delle verdure, aggiungendo acqua per mantenere il minestrone liquido.
- 5
Aggiungere la quinoa ben lavata e cuocere per ulteriori 15 minuti, finché i grani si aprono.
- 6
Condire con un filo d'olio extra vergine d'oliva o aggiungere formaggio a piacere.