Bavarese classica alla vaniglia
La bavarese è un dolce al cucchiaio delicato e cremoso, perfetto per concludere un pasto con un tocco di dolcezza. Questa ricetta propone la versione classica, con un profumo avvolgente di vaniglia.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 392 kcal |
| Carboidrati | 57,4 g |
| di cui zuccheri | 55,9 g |
| Proteine | 9,5 g |
| Grassi | 13,7 g |
| di cui saturi | 7,4 g |
| Fibre | 0,0 g |
| Sale | 0,2 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- PannaPanna da montare500 ml
- LatteLatte intero1.000 ml
- Fogli di colla di pesceUsare gelatina di qualità8 fogli
- Tuorli d'uovoCirca 20 g per tuorlo8 pezz
- ZuccheroZucchero semolato300 g
- Stecca di vanigliaPer aromatizzare il latte1 pezz
Preparazione
- 1
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
- 2
In un pentolino, unite i tuorli d'uovo con lo zucchero e sbattete bene con una frusta.
- 3
Portate il latte ad ebollizione con i semi della stecca di vaniglia (o l'aroma di vaniglia).
- 4
Versate lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando energicamente.
- 5
Rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a raggiungere 83°C.
- 6
Togliete dal fuoco e versate la crema in un recipiente freddo per interrompere la cottura.
- 7
Strizzate la gelatina e aggiungetela alla crema calda, mescolando fino a scioglierla.
- 8
Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente tra 26°C e 28°C.
- 9
Montate la panna al 70% e incorporatela delicatamente nella crema.
- 10
Versate la bavarese negli stampini e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 4 ore.
- 11
Servite la bavarese con zucchero caramellato.