Pizzoccheri della Valtellina
I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina, una regione montuosa della Lombardia, famoso per la sua combinazione di pasta di grano saraceno, verze, patate e formaggi locali. Un comfort food ideale per i mesi pił freddi, da gustare caldo e accompagnato da un buon vino.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.265 kcal |
| Carboidrati | 126,1 g |
| di cui zuccheri | 6,8 g |
| Proteine | 41,9 g |
| Grassi | 62,7 g |
| di cui saturi | 43,4 g |
| Fibre | 13,2 g |
| Sale | 0,3 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- PizzoccheriPasta di grano saraceno500 g
- Farina di grano saracenoIngredienti per la pasta333 g
- Farina biancaIngredienti per la pasta166 g
- VerzeVerdura da cuocere450 g
- PatateVerdura da cuocere300 g
- BurroGrasso per condire250 g
- Formaggio Casera stagionatoFormaggio tipico della Valtellina250 g
- Formaggio Casera grassoFormaggio tipico della Valtellina250 g
- AglioAromatizzante4 spicchi
- SalviaAromatizzante5 foglie
- Pepe neroAromatizzante1 cucchiaino
- SaleCondimento5 g
Preparazione
- 1
Mescolare la farina di grano saraceno e quella bianca con un pizzico di sale e tanta acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 2
Bollire in una pentola abbondante acqua, aggiungere le verze e le patate tagliate a dadini, cuocere per circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere i pizzoccheri all'acqua bollente con le verdure e cuocere per 10 minuti circa.
- 4
In una padella, soffriggere l'aglio e la salvia nel burro fino a doratura.
- 5
Scolare la pasta con le verdure e unire i formaggi tagliati a cubetti, versare il burro aromatizzato e mescolare bene.
- 6
Servire caldi, accompagnati da vino valtellinese.