Zuppa di farina di Basilea
La zuppa di farina di Basilea è un piatto tradizionale svizzero, caratterizzato da un sapore ricco e una consistenza vellutata. È perfetta per le giornate fredde e si serve solitamente con una spolverata di formaggio Sbrinz.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.185 kcal |
| Carboidrati | 52,8 g |
| di cui zuccheri | 10,7 g |
| Proteine | 33,9 g |
| Grassi | 90,8 g |
| di cui saturi | 52,4 g |
| Fibre | 6,8 g |
| Sale | 201,8 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- grasso vegetale80 g
- cipolle700 g
- farina semibianca200 g
- brodoequivalente a 3 litri3.000 ml
- vino rosso200 ml
- formaggio Sbrinzgrattugiato100 g
Preparazione
- 1
Pelare le cipolle e tagliarle a rondelle.
- 2
Far colorare la farina in forno, continuando a girarla.
- 3
In una pentola, far colorire dolcemente le cipolle con il grasso vegetale, poi aggiungere la farina e lasciare raffreddare.
- 4
Aggiungere il brodo caldo e il vino rosso, cuocere per circa un'ora, schiumando frequentemente.
- 5
Passare la zuppa con un colino e aggiungere sale e pepe secondo il gusto.
- 6
Servire la zuppa con lo Sbrinz grattugiato a parte.