Salsa · Italiana
Pesto alla genovese
Il pesto alla genovese è una salsa tipica della cucina italiana, perfetta per condire vari tipi di pasta e per insaporire piatti come minestroni e crostini di pane.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 176 kcal |
| Carboidrati | 15,4 g |
| di cui zuccheri | 1,3 g |
| Proteine | 8,1 g |
| Grassi | 8,6 g |
| di cui saturi | 3,6 g |
| Fibre | 1,5 g |
| Sale | 2,2 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- Basilico frescomeglio se con foglioline tenere100 grammi
- Olio extravergine d'olivameglio se di oliva taggiasca120 millilitri
- Aglioalcuni preferiscono strofinare lo spicchio1 spicchio
- Pinoli15 grammi
- Parmigiano reggiano30 grammi
- Pecorino30 grammi
- Sale grossoqualche grano5 grammi
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Pulire le foglie di basilico e lavarle bene.
- 2
Mettere il basilico nel mortaio o in un mixer.
- 3
Pestare o tritare il basilico fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 4
Aggiungere l'aglio, il sale, i pinoli, il parmigiano e il pecorino, mescolando bene.
- 5
Versare l'olio extravergine d'oliva a filo mentre si continua a mescolare per emulsionare il tutto.