Barchette di peperoni su letto di rucola
La bellezza di questa semplice ricetta è nei colori, il giallo e il rosso dei peperoni si combinano con il verde deciso della rucola, rendendo questo piatto estivo molto vivace.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 412 kcal |
| Carboidrati | 7,8 g |
| di cui zuccheri | 2,5 g |
| Proteine | 26,3 g |
| Grassi | 28,7 g |
| di cui saturi | 8,0 g |
| Fibre | 0,2 g |
| Sale | 7,9 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Peperonimedi di dimensione4 pezzi
- Acciughe sott'oliose gradite12 filetti
- Pecorino Sardo grattugiato100 g
- Formaggio poco stagionato(scamorza, asiago fresco, fontina non stagionata)100 g
- Capperi10 g
- Rucola frescaun mazzetto100 g
- Speckin un'unica fetta100 g
- Olio extra vergine di oliva30 ml
Preparazione
- 1
Private i peperoni dei semi e tagliateli a falde larghe, ricavando tre falde per ogni peperone.
- 2
Metteteli nel microonde per 15 minuti a 750 W o fateli ammorbidire in una pentola a fuoco medio senza cuocerli troppo.
- 3
Quando le falde dei peperoni sono ammorbidite, preparate le barchette farcendole con pecorino, formaggio, acciuga, capperi e un pizzico di sale.
- 4
Richiudete le barchette senza spezzarle e disponetele in un tegame da forno oliato.
- 5
Passate in forno caldo a 250°C per 10 minuti.
- 6
Mentre i peperoni sono nel forno, tagliate lo speck a listarelle sottili e fatelo rosolare in pentola fino a renderlo croccante.
- 7
Servite disponendo le foglie di rucola sul fondo del piatto, le barchette di peperoni e le listarelle di speck.
- 8
Spolverate con sale e pepe e condite con olio extra vergine di oliva.