Patate arraganate
Le patate arraganate sono un contorno tipico della cucina lucana, caratterizzato dalla gratinatura di patate, pomodori e cipolle.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 346 kcal |
| Carboidrati | 43,3 g |
| di cui zuccheri | 4,0 g |
| Proteine | 9,8 g |
| Grassi | 11,6 g |
| di cui saturi | 1,2 g |
| Fibre | 2,3 g |
| Sale | 0,7 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Patatea pasta gialla500 grammi
- Pomodori ramati250 grammi
- Mollica di panepossibilmente raffermo100 grammi
- Cipolla150 grammi
- Pecorino grattugiato50 grammi
- Olio30 ml
- Origano5 grammi
- Sale5 grammi
- Pepe nero2 grammi
Preparazione
- 1
Pelare e tagliare le patate a fette sottili (circa 0,5 cm) e metterle in acqua fredda per 10 minuti.
- 2
Scolare e asciugare le patate.
- 3
Sbucciare e affettare i pomodori e le cipolle con lo stesso spessore delle patate.
- 4
Tagliare a pezzetti la mollica di pane.
- 5
Ungere una pirofila con dell'olio.
- 6
Creare un primo strato di patate nella pirofila.
- 7
Aggiungere uno strato di pomodori, seguito da uno strato di cipolle, e condire con sale, pepe, origano e pecorino a piacere.
- 8
Aggiungere metà della mollica di pane e un po' d'olio.
- 9
Ripetere gli strati con le patate, pomodori e cipolle, cospargendo con pecorino.