Pastiera napoletana
La pastiera è un dolce tipico della tradizione napoletana, preparato soprattutto durante il periodo pasquale. Questo dessert ricco e profumato rappresenta un simbolo della cultura culinaria campana.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 767 kcal |
| Carboidrati | 96,1 g |
| di cui zuccheri | 48,6 g |
| Proteine | 17,9 g |
| Grassi | 33,5 g |
| di cui saturi | 19,3 g |
| Fibre | 2,6 g |
| Sale | 0,8 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- grano cottogià cotto580 grammi
- latteintero200 grammi
- strutto40 grammi
- scorza di limonegrattugiata1 pezzo
- ricotta500 grammi
- zucchero semolato400 grammi
- uova interecirca 60g per uovo6 pezzi
- tuorli d'uovocirca 20g per tuorlo3 pezzi
- vaniglia1 bustina
- fior d'arancio1 fiala
- cannella0,5 bustina
- canditia pezzetti150 grammi
- farinaper la frolla500 grammi
- burroo strutto200 grammi
Preparazione
- 1
Prepara la pasta frolla mescolando farina, zucchero, burro e uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per circa un'ora in frigorifero.
- 2
In una casseruola, unisci il grano cotto, il latte, lo strutto e la scorza di limone. Porta a ebollizione e cuoci finché non raggiunge una consistenza cremosa. Poi lascia raffreddare.
- 3
Setaccia la ricotta in una ciotola, aggiungi le uova, lo zucchero, la vaniglia, il fior d'arancio, la cannella e i canditi tagliati a pezzetti. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- 4
Unisci il composto di ricotta al grano cotto e mescola accuratamente fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- 5
Stendi la pasta frolla e fodera una teglia, versando il ripieno al suo interno. Con la pasta frolla avanzata, crea delle striscioline per decorare la superficie.
- 6
Cuoci in forno a temperatura moderata per circa 50 minuti. Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo.