Pasta con i peperoni cruschi
La pasta con i peperoni cruschi è un piatto tipico della cucina lucana, caratterizzato da sapori intensi e ingredienti semplici che esaltano il gusto della tradizione.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 560 kcal |
| Carboidrati | 90,7 g |
| di cui zuccheri | 1,6 g |
| Proteine | 17,3 g |
| Grassi | 10,6 g |
| di cui saturi | 1,2 g |
| Fibre | 1,2 g |
| Sale | 1,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Pasta caserecciaPasta fresca come strascinati o cavatelli500 g
- Peperoni cruschiPeperoni essiccati e croccanti150 g
- AglioPer soffritto1 spicchio
- Mollica di panePane raffermo da friggere175 g
- Olio extravergine d'olivaPer soffriggere50 ml
Preparazione
- 1
Pulire i peperoni cruschi con carta da cucina e rimuovere il picciolo e i semi.
- 2
Grattugiare o frullare la mollica di pane raffermo.
- 3
In una padella capiente, soffriggere uno spicchio d'aglio in olio caldo fino a doratura.
- 4
Rimuovere l'aglio e friggere i peperoni cruschi per 4-5 secondi, poi metterli su un piatto con carta assorbente.
- 5
Conservare l'olio e friggere la mollica di pane per alcuni minuti.
- 6
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e unirla alla padella con l'olio dei peperoni.
- 7
Aggiungere la mollica fritta e i peperoni sbriciolati alla pasta, mescolando bene.
- 8
Servire con prezzemolo e scaglie di pecorino o cacioricotta, se desiderato.