Pasta con cardi e ricotta
Un'alternativa saporita alla classica pasta e ricotta, arricchita dal gusto dei cardi.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.215 kcal |
| Carboidrati | 189,1 g |
| di cui zuccheri | 56,6 g |
| Proteine | 27,0 g |
| Grassi | 38,2 g |
| di cui saturi | 9,6 g |
| Fibre | 6,6 g |
| Sale | 1,1 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Pasta corta (penne rigate)preferibilmente integrale per un sapore più ricco250 g
- Ricotta di muccascegliere una ricotta fresca200 g
- Cardiutilizzare cardi freschi200 g
- Agliofacoltativo, per insaporire1 spicchio
- Cipolla giallaanche questa facoltativa ma migliora il sapore50 g
- Olio d'olivausare un buon olio extravergine45 g
- Salea piacere3 g
- Pepea piacere1 g
Preparazione
- 1
Mettere l'acqua sul fuoco e salare.
- 2
Pulire l'aglio, mondare e tritare la cipolla. Far soffriggere in 3 cucchiai di olio fino a far ammorbidire la cipolla, rimuovendo l'aglio.
- 3
Aggiungere i cardi lavati, sfibrati e tagliati in tocchetti da 1 cm; cuocere per 5 minuti. Se desiderato, si può aggiungere un'acciuga sottolio.
- 4
Aggiungere un mestolo di acqua bollente e salata, coprendo appena i cardi. Cuocere per lo stesso tempo di cottura della pasta, aggiungendo acqua se necessario.
- 5
Scolare la pasta e mescolare la ricotta al preparato su fiamma bassa.
- 6
Unire la pasta al condimento e servire con una spolverata di peperoncino.