Pasta brisée per torte salate e dolci
La pasta brisée è una preparazione di base fondamentale in cucina e pasticceria, apprezzata per la sua friabilità e il suo colore dorato. Perfetta per crostate, torte salate e salatini, è un'ottima scelta per diverse ricette.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 303 kcal |
| Carboidrati | 33,1 g |
| di cui zuccheri | 1,5 g |
| Proteine | 6,7 g |
| Grassi | 19,4 g |
| di cui saturi | 13,5 g |
| Fibre | 0,7 g |
| Sale | 1,7 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- farina '0'Ingredienti di base per la pasta brisée.250 g
- burroConferisce friabilità alla pasta.125 g
- acqua freddaUtilizzata per rendere malleabile l'impasto.40 g
- sale finoPer una pasta salata; opzionale se si usa zucchero per una preparazione dolce.10 g
Preparazione
- 1
Mescolare la farina con il burro fino a ottenere un composto granuloso.
- 2
Aggiungere il sale o lo zucchero e l'acqua fredda.
- 3
Impastare velocemente fino a ottenere un composto liscio ed uniforme.
- 4
Formare una palla con il composto e coprire con pellicola trasparente.
- 5
Lasciare riposare in frigo per 30 minuti prima dell'uso.
- 6
Stendere la pasta su un ripiano infarinato quando è ancora dura e fredda.
- 7
Porla sulla teglia e cuocere in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti.