Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un grande classico della cucina italiana, originario di Roma. Riconoscibile per la sua cremosità e il profumo del guanciale, questo piatto è perfetto per una cena gustosa e semplice da preparare, pur rispettando alcuni accorgimenti nella sua esecuzione.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 847 kcal |
| Carboidrati | 44,6 g |
| di cui zuccheri | 2,4 g |
| Proteine | 28,4 g |
| Grassi | 61,0 g |
| di cui saturi | 22,8 g |
| Fibre | 1,9 g |
| Sale | 1,5 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- SpaghettiScegliere spaghetti di qualità.125 g
- GuancialePuò essere sostituito con pancetta.125 g
- Tuorli d'uovoCirca 20 g per tuorlo.4 pz
- Pecorino grattugiatoUtilizzare pecorino romano.50 g
- Pepe neroMacinare fresco al momento.5 g
Preparazione
- 1
Tagliare il guanciale a cubetti di circa un centimetro di lato.
- 2
Soffriggere il guanciale in una padella con un filo d'olio a fuoco lento fino a quando non diventa leggermente dorato.
- 3
In una terrina sbattere i tuorli d'uovo, aggiungere il pecorino grattugiato e pepe nero.
- 4
Appoggiare la terrina sulla pentola con l'acqua bollente per aumentare la cremosità delle uova mescolando continuativamente.
- 5
Cuocere gli spaghetti al dente e scolarli mantenendo un po' di acqua di cottura.
- 6
Versare gli spaghetti nella terrina con le uova e mescolare velocemente per amalgamare il tutto.
- 7
Aggiungere il guanciale e continuare a mescolare.
- 8
Servire con pecorino e pepe abbondante a piacere.