Pasta a risotto milanese
Un piatto tradizionale milanese che interpreta il risotto utilizzando la pasta, ideale per chi desidera un'alternativa economica e saporita.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.085 kcal |
| Carboidrati | 92,7 g |
| di cui zuccheri | 8,4 g |
| Proteine | 39,2 g |
| Grassi | 60,3 g |
| di cui saturi | 36,1 g |
| Fibre | 5,3 g |
| Sale | 135,2 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- RisoniFormato di pasta a forma di chicchi di riso400 g
- CipollaCipolla piccola50 g
- BurroPer soffriggere10 g
- Vino bianco seccoPer sfumare150 ml
- BrodoBrodo vegetale o di dado1.000 ml
- Concentrato di pomodoroPer dare sapore e colore15 g
- Grana grattugiatoPer guarnire30 g
Preparazione
- 1
Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere dolcemente nel burro.
- 2
A cipolla imbiondita, alzare il fuoco e introdurre i risoni, facendoli insaporire per qualche minuto e mescolando vigorosamente.
- 3
Introdurre il vino bianco e farlo assorbire completamente.
- 4
Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e, gradualmente, il brodo, facendolo riassorbire a fuoco moderato.
- 5
A cottura ultimata, quando la pasta ha assorbito il brodo e risulta cremosa, aggiungere grana grattugiato a piacere, mescolare e togliere dal fuoco.
- 6
Lasciare riposare coperto per qualche minuto prima di servire.