Primo piatto · Italiana
Pape: polenta liquida di farina gialla
Le pape sono un delizioso piatto tipico del Primiero, simile alla polenta ma più liquido e cremoso, ideale per un pasto sostanzioso e confortevole.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 287 kcal |
| Carboidrati | 41,3 g |
| di cui zuccheri | 10,8 g |
| Proteine | 8,9 g |
| Grassi | 6,2 g |
| di cui saturi | 3,1 g |
| Fibre | 6,1 g |
| Sale | 1,6 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- LatteAltro liquido per la preparazione.800 ml
- AcquaServita come liquido di base.200 ml
- Farina giallaIngredienti principale per la densità.200 g
- Farina biancaPer addensare leggermente.5 g
- BurroPer aggiungere cremosità.10 g
- Sale grossoPer esaltare i sapori.5 g
- Ricotta affumicataPer condire, a piacere.50 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
In un paiolo, versare il latte e l'acqua.
- 2
Aggiungere la farina gialla a pioggia mescolando per evitare grumi fino ad ottenere un composto denso.
- 3
Portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti, mescolando regolarmente con una frusta e poi con un cucchiaio di legno.
- 4
Durante la cottura, aggiungere sale e burro.
- 5
Servire caldo, condito con burro fuso e ricotta affumicata a piacere.