Panzerotti di patate
I panzerotti di patate sono croccanti polpette fritte tipiche della tradizione salentina, perfette da gustare calde e appena fritte. Questa ricetta offre una base versatile per molti ripieni, rendendo ogni boccone unico.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 790 kcal |
| Carboidrati | 104,5 g |
| di cui zuccheri | 2,7 g |
| Proteine | 28,6 g |
| Grassi | 24,3 g |
| di cui saturi | 11,7 g |
| Fibre | 2,9 g |
| Sale | 4,9 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- PatateBollite e schiacciate1 kg
- PecorinoGrattugiato200 g
- PangrattatoPer la panatura70 g
- UovoIntero1 pz
- Menta (tritata)Fresca5 g
- Olio extravergine d'olivaPer friggere300 ml
- SaleA piacere10 g
- PepeMacinato fresco5 g
Preparazione
- 1
Bollire le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere.
- 2
Pelare le patate ancora calde e schiacciarle in una ciotola.
- 3
Aggiungere l'uovo, il pecorino grattugiato, la menta tritata, sale e pepe. Mischiare bene.
- 4
Incorporare il pangrattato fino a ottenere una consistenza soda e lavorabile.
- 5
Formare delle polpette tonde di circa 3 cm di diametro.
- 6
Passare le polpette nel pangrattato per una crosta croccante.
- 7
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e friggere le polpette fino a doratura.
- 8
Scolare su carta assorbente e servire calde.